Almendraditos, perronillas o perrunillas

Almendraditos, perronillas o perrunillas 

Un dulce muy típico de Castilla y León -España 

Pastas para el té, mejor llamadas almendraditos.
Ingredientes :
250 grs. de harina común
140 grs. de azúcar
150 grs. de manteca de cerdo
1 huevo completo
1 yema ( la clara la guardamos para pintar las pastas)
2 cucharitas de polvo de levar Royal

Amasamos todo bien en la amasadora , ponemos harina en la mesa y volcamos la masa,cuando este todo bien amasado, ni cinco minutitos nos lleva.
Estiramos con el palo de amasar con un grosor de 1cm, con el corta pastas redondo las iremos cortando una por una.
Colocamos en la fuente de horno y por encima colocamos mitades de almendras crudas y peladas, apretando en la masa. 
Luego pintamos con la clara de huevo que nos sobró.
Algunas veces la espolvoreo con un poco de azúcar común.
El horno ya lo tendremos a 200ºC.
Las llevamos al horno a cocinar. 
La fuente en la parte del centro del horno, y las cocinamos unos 15 o 20 minutos, cuando ya estén bien doraditas!! 
Si quieres las puedes espolvorear con azúcar Glass o impalpable , pero cuando estén ya frías.
Riquiiiiisimas y para el té, el café son exquisitas!!! 

Huesitos de Santo ( un dulce típico en León para el día de los Santos )

Un dulce muy típico en estas fechas de Octubre, para el Día de los Santos no pueden faltar en León los Huesitos de Santo ,os dejo esta receta típica para comer en esta semana !!!! 

Ingredientes y como preparar el mazapán:

• 200 grs. de azúcar
• 100 grs agua
• 150 grs de almendra molida
• Hacer un almíbar fuerte con el azúcar y agua.
• Luego añadimos la almendra ,unimos todo y hacemos una pasta..
  Dejamos enfriar para usarla luego.

Ingredientes y como preparar el dulce de yemas : 

• 100 grs. de azúcar
• 50 gramos de agua
• 4 yemas de huevo
• Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua. Batimos las yemas y añadimos en forma de hilo el almíbar siempre revolviendo. Lo podemos hacer con la batidora de mano.
  Lo volcamos  en la olla donde se ha hicimos el almíbar y lo ponemos a baño María, revolvemos hasta que espese bastante. Siempre cuidando que no hierva, porque se puede cortar la crema. y dejamos enfriar.

Ahora preparamos los Huesitos de Santo : 

Amasamos el mazapán , lo extendemos con el palo de amasar , siempre espolvorear la mesa con azúcar glas, así no se nos pega.

Cortamos cuadrados de 5 cm.

Enrollar los cuadrados en un palito de madera de 1 centímetro de diámetro espolvoreados con azúcar glas . Vamos haciendo pequeños cilindros .

Luego los sacamos del palo , dejamos secar y rellenar con el dulce de yema.

Los llevamos al horno caliente durante 5 minutos.

Los sacamos y los dejamos enfriar,

Baño de los huesitos: 

1 taza de café llena de azúcar glass.

3 cucharadas de agua hirviendo 

Unas gotitas de limón.

Ahora ponemos en un cazo el azúcar glas con el agua hirviendo , nos tiene que quedar ligero para bañarlos.

Solo los bañamos un poco y los dejamos secar en una rejilla!! 

Si te animas los puedes bañar en chocolate , quedan de muerte , es una frase típica , que significa quedan riquiiiiisimos!!! Mas que ricos , se dice " están de muerte "  en cada lugar hay distintas formas de comer, y distintas formas de expresarse!!!! Lo esencial que son muy ricos y a comer pocos que la balanza luego lo marca!!!! Son muy nutritivos quizás demasiado, porque a uno le apetece seguir comiendo!!!! Feliz día de Halloween que es otra de las costumbres que llegó para quedarse 

Listo ya los tenemos para comer, un dulce delicioso !!! Espero que disfrutéis de esta receta y la tendremos en cuenta para hacer los mazapanes para Navidad . 

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Tarta de chocolate para Halloween

Una tarta para Halloween, riquisima y con decoración ideal !!

                    

                                                     

200 gr. de mantequilla
140 gr. de chocolate negro
4 huevos
200 gr. de azúcar
120 gr. de harina
125 gr. de nueces (opcional!!!

Preparación:
Encendemos el horno, a 180ºC.
Derretimos la mantequilla al baño maría, cuando este derretida agrega el chocolate, y mueve hasta que este todo bien mezclado.  Y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, sin que doblen su volumen. No queremos demasiado aire en la masa.
Agregamos la mezcla de mantequilla , chocolate y mezclamos.
Y por último añadimos la harina junto con las nueces muy picadas, a gusto de cada uno . Y lo mezclamos con una espátula.
Ponemos la masa en un molde redondo, enmantecado y enharinado!!! siempre uso molde desmontable!!!!! y lo llevamos al horno durante 35 minutos, a 180ºC.
La dejamos enfriar y luego le hacemos el baño de chocolate!!!

Para hacer la telaraña :

                                                                 

Baño de chocolate 
400 grs de chocolate negro
100 grs de nata
20 grs, de mantequilla
70 grs de chocolate blanco, si quieres lo puedes teñir con color naranja queda genial , se ponen unas gotitas de colorante para alimentación y lo pones cuando ya está fundido el chocolate !!! 
Pones a calentar la nata, cuando este a punto de hervir, la sacas del fuego y le agregas el chocolate moviendo hasta que se derrita, si quieres lo puedes poner a baño maría, siempre que no esté el agua hirviendo, solo templada y bañas la tarta por completo. 
El chocolate Blanco lo derrites solo a baño maría, luego los pones en una manga de pastelería y atas para que no se escape el chocolate, cortas en la punta muy finita para que caiga poco chocolate , te dejo aquí el video de como lo hago yo !!! Es ideal para simular una tela de araña o simplemente dejarla tipo flor . Los detalles que le compres los agregas ya cuando la tarta este terminada y fria.
                                    

Tres ensaladas para todo el año !!

Hola amigos os traigo tres ensaladas para todo el año. Ricas, simples y alimento el justo para estos días de tanto calor!!!

1º Ensalada de pollo y manzana 

1 Pechuga ya cocida en la sartén o en la plancha, la cortamos en tiritas, 2 manzanas cortada en dados pequeños, 1 lechuga pequeña que usaremos las hojas enteras, donde pondremos la ensalada.

Mezclamos la manzana y la pechuga con 1 vaso de salsa rosa . En una fuente pequeña colocamos las hojas de lechuga y encima la ensalada que preparamos , listo a la mesa a comerrr!!!!

2º Ensalada de garbanzos con jamón cocido

200 grs de garbanzos ya escurridos. ; 250 grs de jamón cocido cortado en pequeños dados.

6 cucharadas de mayonesa ; 20 aceitunas ;

6 pepinillos en vinagre cortados en trozos ; pimiento rojo y verde ya lavado y cortado en trozos muy pequeños. 

Mezclamos todo y servimos en una ensaladera.

Listo para comerrrr, así de simple!!! 

 3º Ensalada de beicon o bacón 

2 endibias , 2 huevos duros, 40 grs de queso parmesano, 6 cucharadas de mayonesa , 2 cucharadas de zumo de limón , 150 grs de beicon o bacón troceado en pequeños dados.

Troceamos los huevos duros, y mezclamos con el beicon, agregamos la mayonesa y el zumo de limón, agregamos si quieres un poco de pimienta y sal. Colocamos las hojas de endivias en una fuente les agregamos sal y apenas un poco de aceite y la mezcla encima , le agregamos el queso parmesano por encima y si tienes perejil unas hojitas picadas por encima, si tienes menta fresca le pones en lugar del perejil !!! Una delicia de ensalada, de esas para quedar bien y a comerrrr !!! 

Que tengáis un día genial , saludos desde León ,España !!! 😍🍟🍜🍛🍐🍏🍴🍹

Mantecadas (Dulce típico de Astorga-León )

Hola amigas y amigos, os dejo una receta típica de Astorga, León , España, son ideales para un buen desayuno , son super suaves y deliciosas !! Espero os guste esta receta tan nuestra 🍩🍠🍹🍜☕

RECETA DE MANTECADAS

(típicas en Astorga -León)

Ingredientes : 

4 huevos

170 g de azúcar
190 g de harina 
170 g de mantequilla tradicional ( Manteca en Argentina)
en lo posible sacarla de la nevera dos horas antes!!!!!
1 sobre de Royal

Batimos Azúcar y Mantequilla hasta que nos quede blanca, este es el secreto de las mantecadas!!! 
Luego vamos echando de uno en uno ,los huevos, y batiendo bien entre uno y otro huevo. 
La harina la cernimos, es decir pasamos por un colador para que no tengamos bolitas y no nos complique a la hora de mezclarla!!!!!
le agregamos el Royal y la vamos poniendo en la mezcla anterior, envolviendo no batir!! yo la mezclo con la misma espátula de la amasadora y queda estupenda!!!! 
Luego la ponemos en una manga de pastelero con una boquilla no muy grande!!! y la echamos en los moldes, tamaño de moldes lo mas importante es que tengan 3cm mínimo de alto, pueden usar redondos, pero claro las mantecadas realmente van en los cuadrados, yo los moldes los hago, ya les diré bien la técnica de como hacerlos y os salgan estupendos!!!! 
Una vez que tenemos la masa en el molde, siempre pondremos 2/3 del molde porque suben y mucho!! les pondremos por encima azúcar espolvoreando!!!!!
Las cocinamos en horno a 180º y durante 10 minutos!!! cuando estén doraditas
Dejamos enfriar!!! y a degustarlas!!! como verán salen geniales!!! 
Espero que algún día puedan conocer Astorga -León, que tenemos el Palacio Episcolal construido por GAUDÍ !!! un genio que nos ha dejado en León dos obras magnificas!!!!! besitos y que disfruten de las MANTECADAS!!!!!